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金秋品蟹何处去？阳澄湖吃大闸蟹正宗的地方
发布时间：2022-08-12 10:07 类别：大闸蟹文化
导语：秋风起，蟹脚痒。金秋十月，暑气渐消，秋高气爽，又到了要吃蟹的季节啦。金秋品蟹何处去? 阳澄湖吃大闸蟹正宗的地方
秋风起，蟹脚痒。金秋十月，暑气渐消，秋高气爽，又到了要吃蟹的季节啦。趁着年假和闺密出游苏州，一早就计划好了要大开吃戒，品一品正宗阳澄湖大闸蟹的味道。作为内陆城市生长的人，对江南水乡有着自然的向往，也很少有机会吃到新鲜正宗的大闸蟹。然而我们两个又都是非常爱吃的人。自然不能放过此次大饱口福的机会。
到达苏州的时候已是下午，短暂的歇息休整后，便正式踏上了旅途。因为薛凯琪的一曲苏州河，和时不时会在电台里听到的苏州小调。我对这个城市的印象一直是温婉，有气质。我们首先去往了枫桥夜泊里提到的寒山寺，香火之地，处处给人庄重虔诚的感觉。各种特色的小吃也是令我们两名吃货完全走不动路。油汆团子，桂花糕，酒酿圆子 吃货的出游风格就是分分秒秒都在吃。
夜游苏州的夜是有韵味的。苏州的夜是恬静的，湖映着月，月照着山，疏疏的洒下光亮，描一描古城的样子。这里很静，静得仿佛一不小心就会撞见千百年前的时光。一星暖色的渔火再湖上飘飘荡荡，摇啊晃啊，漫天的星宿压在湖面上，醉后不知天在水，满床清梦压星河。
天色亮起来的时候，今天的重头戏开始啦。我们动身，去往阳澄湖，江南好，日出江花红似火果然不错。阳澄湖有名，有名的不但是景，更是文化与美味。阳澄湖吃大闸蟹正宗的地方，我们选择阳澄湖边吃蟹的名店阿四蟹庄。
阿四蟹庄是典型的阳澄湖地区船舫，装修朴素大气，三层楼高，后面靠湖，楼下大厅，楼上包厢。阿四蟹庄的招牌菜清蒸大闸蟹，是最地道最有特色也是最有名气的。
老板听说我们专门为吃蟹而来，十分热情给我们介绍了起来。老板说他们家的大闸蟹，都是选自自家标准化池塘养殖基地的优质大闸蟹。我们吃的蟹都是现场直接挑选的，从水中直接捞出来到放上蒸笼都是最鲜活的，充分保证了食材的鲜美。我们两个人在一池的蟹前傻了眼，老板见状直接拎起一只，给我们讲起了选蟹的窍门，要挑蟹壳高高鼓起的，肚子也鼓鼓的，蟹腿处隐约可见橙黄色的蟹膏，这样的大闸蟹最为鲜美。
在阿四蟹庄除了能够吃到高品质的大闸蟹，还有散养草鸡、生态甲鱼、湖里的鳜鱼、青壳螺蛳、自产的新鲜蔬菜。
我和闺密聊天说起自己从来不会做蟹，每次买完蟹只是放到锅里煮一下完事。但是也吃的蛮开心。
阿四蟹庄专业的老师傅，说这清蒸大闸蟹啊，功夫都在这蒸之上。清蒸大闸蟹好不好吃就在于这火候的掌握和蒸的时间上面。如果火候太大或者时间太长蟹黄和蟹膏都会蒸出来,会破坏大闸蟹的营养成分和影响口感。如果蒸的时间短或火候不到位,大闸蟹又不熟,影响健康。只有蒸的恰到好处蟹肉才更加鲜美,营养更加丰富。
听完我恍然大悟，怪不得我自己做的蟹味道总是不稳定，好几次蟹黄都蒸没了，敢情是火候过了啊。大闸蟹上桌啦，果然，阳澄湖吃大闸蟹正宗的地方，阿四蟹庄是我们吃过最好吃的大闸蟹。我们去的时候正值饭点，店里食客络绎不绝，像我们这样专门慕名而来的也不再少数。
阿四蟹庄已经经营了20几年了，价格公道，诚信经营已经积累了一大批的客户。问起有没有网店，憨厚的阿四说由于产量有限，所以网上没有销售的渠道。可惜了，只能下次有机会再过来吃啦。
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